សណ្តែកក្លាសេ ពោតកក ប្រូខូលីក្លាសេ… ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលទៅទិញបន្លែញឹកញាប់ទេ អ្នកប្រហែលជាចង់ទុកបន្លែក្លាសេនៅផ្ទះ ដែលពេលខ្លះមានអត្ថប្រយោជន៍មិនតិចជាងបន្លែស្រស់។
ទីមួយ បន្លែទឹកកកខ្លះអាចមានជីវជាតិច្រើនជាងស្រស់។ការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមពីបន្លែចាប់ផ្តើមពីពេលដែលពួកគេត្រូវបានជ្រើសរើស។ក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន និងលក់ វីតាមីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មត្រូវបានបាត់បង់បន្តិចម្តងៗ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើបន្លែដែលរើសត្រូវបានកកភ្លាមៗ វាស្មើនឹងការបញ្ឈប់ការដកដង្ហើមរបស់វា មិនត្រឹមតែមីក្រូសរីរាង្គមិនអាចលូតលាស់ និងបន្តពូជប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម និងស្រស់បានប្រសើរជាងមុន។ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ទោះបីជាដំណើរការត្រជាក់រហ័សនឹងបាត់បង់វីតាមីន C និងវីតាមីន B ដែលរលាយក្នុងទឹកតិចតួចក៏ដោយ ប៉ុន្តែការខូចខាតចំពោះជាតិសរសៃអាហារ សារធាតុរ៉ែ សារធាតុ carotenoids និងវីតាមីន E នៅក្នុងបន្លែគឺមិនអស្ចារ្យទេ ហើយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម polyphenolic មួយចំនួនអាចកើនឡើងនៅក្នុងការផ្ទុក។ជាឧទាហរណ៍ ការសិក្សារបស់អង់គ្លេសបានរកឃើញថាបន្ទាប់ពីត្រជាក់ វីតាមីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកនៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែជាច្រើនពី ប្រូខូលី ការ៉ុត ដល់ ប៊្លូបឺរី គឺស្ទើរតែល្អដូចបន្លែ និងផ្លែឈើដែលទើបនឹងជ្រើសរើស ហើយមានជីវជាតិច្រើនជាងផ្លែឈើ និងបន្លែដែលទុកក្នុងផ្សារទំនើបរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។
ទីពីរវាងាយស្រួលចំអិន។បន្លែក្លាសេមិនចាំបាច់លាងទេ ប្រឡាក់យ៉ាងលឿនជាមួយទឹករំពុះ អ្នកអាចចម្អិនដោយផ្ទាល់បាន ដែលងាយស្រួលបំផុត។ឬបន្ថែមទឹកចូលក្នុងចង្ក្រានមីក្រូវ៉េវឱ្យរលាយ ហើយកូរឱ្យឆ្អិនក្នុងឆ្នាំងបន្ទាប់ឱ្យឆ្ងាញ់។អ្នកក៏អាចចំហុយវាដោយផ្ទាល់ ហើយស្រក់ជាមួយគ្រឿងទេស ហើយរសជាតិក៏ឆ្ងាញ់ផងដែរ។គួរកត់សំគាល់ថា បន្លែក្លាសេ ជាទូទៅត្រូវបានកែច្នៃពីបន្លែស្រស់តាមរដូវ បង្កកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដុត និងកំដៅ ហើយទុកនៅដក 18 °C ដូច្នេះការព្យាបាលអាច "ចាក់សោ" ពណ៌ដើមរបស់បន្លែដោយខ្លួនឯង ដូច្នេះមិនចាំបាច់ប្រើសារធាតុពណ៌ទេ។
ទីបីរយៈពេលផ្ទុកយូរ។អុកស៊ីហ្សែនអាចអុកស៊ីតកម្ម និងធ្វើឱ្យខូចសមាសធាតុជាច្រើននៃអាហារ ដូចជាអុកស៊ីតកម្មសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិនឹងក្លាយទៅជារិល វីតាមីន និងសារធាតុគីមី និងសមាសធាតុផ្សេងទៀតត្រូវបានកត់សុីដែលបណ្តាលឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌត្រជាក់ អត្រាអុកស៊ីតកម្មនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង ដរាបណាត្រានៅដដែល បន្លែកកជាធម្មតាអាចរក្សាទុកបានច្រើនខែ ឬលើសពីមួយឆ្នាំ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលរក្សាទុកគួរកត់សំគាល់ថាខ្យល់គួរតែហត់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីឱ្យបន្លែនៅជិតថង់អាហារដើម្បីជៀសវាងការខះជាតិទឹកនិងរសជាតិមិនល្អ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ០១-០២-២០២២